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法国朗格多克先驱名庄特级园干红
摘要：锦利酒庄（Maison Fortant）是南法朗格多克（Languedoc）产区的百年先驱酒庄，出产的精品葡萄酒既有品质，又有风骨，还很有性价比。
锦利酒庄（Maison Fortant）是南法朗格多克（Languedoc）产区的百年先驱酒庄，出产的精品葡萄酒既有品质，又有风骨，还很有性价比。
去年 11 月初的时候，老板带着小编和同事们出席了锦利酒庄的深圳品鉴会。现场我们喝到了下图所示的 5 款锦利佳酿。其中，现场呼声醉高的一款酒是 2019 年锦利酒庄圣卢山特级园干红。
品鉴会结束后，小编询问锦利酒庄代表 Felix 自己醉喜欢其中的哪一款，他也毫不犹豫地说醉钟意圣卢山特级园这一款！
的确，这款干红很难让人不爱：初闻散发着浓郁的紫罗兰花香、覆盆子、草莓、烟熏和甜香料气息。入口单宁精致细腻，口感非常顺滑，酸度也很平衡，余味还能感受到一点点咸鲜风味。令人惊喜的是，放置一段时间后它还会展现出李子和梅子的果味，很有层次。喝起来我个人觉得表现完全不输于法国波尔多左岸的四五级列级庄！
01
锦利酒庄：朗格多克的先驱
19 世纪 20 年代，锦利酒庄的管理者斯卡利家族（Skalli Family）在一片地形极佳的葡萄园中开始种植朗格多克的代表葡萄品种。自那时起，斯卡利家族一直对南法这种“炎热”气候的葡萄酒保持着特殊的喜爱。
斯卡利家族第 3 代传人罗伯特（Robert）更是对朗格多克产区做出了突出贡献。经过他多年的潜心研究，认为朗格多克地区具有创造卓越品质的巨大潜力。为了向世界证明朗格多克的潜力并将其定位为精品产区。罗伯特奔走在朗格多克的葡萄园中，试图说服种植者以质量为目标，并敢于种植新的国际葡萄品种。
1987 年，在罗伯特和雅克·格雷夫格尔（Jacques Gravegeal）为首的葡萄酒专业人士的倡议下，“Vin de Pays d’Oc”产区的创建迈出了决定性的一步。同年，斯卡利家族以“法国锦利（Fortant de France）”作为品牌名，发布了当地第 1 批单一品种葡萄酒。
02
锦利酒庄：将南法的风土带到新高度
“这一切都始于葡萄园，葡萄酒的风格与葡萄藤生长的土壤类型和周围的气候息息相关。当你找到最适合葡萄品种的风土条件时，就可以发挥它所能提供的最佳品质，将其提升到新的高度。”
——洛朗·索瓦奇（Laurent Sauvage），锦利酒庄葡萄栽培师
为了寻求葡萄品种和风土的理想组合，酒庄通过对景观的分析确定了 3 种风土特征：沿海、丘陵和山脉。每个区域中，酒庄选择的地块会根据之后调配的需求进行细分。葡萄藤又根据其香气、风味、质地和结构的潜力进行分类。这种分类方式提供了无限的调配可能性，以创造基于优雅和新鲜的独特风格。
正是这份对朗格多克风土的执着之心感染了人们，越来越多的朗格多克酒庄也开始研究风土，提升酒质，整个产区逐渐走向辉煌，才有了今日越来越多的高品质酒。
03
圣卢山特级园：精选地块系列的唯二高端酒之一
锦利酒庄旗下最高端的系列之一便是精选地块系列（Selections Parcellaires）。这个系列选用 0.75-5 公顷的小地块，并定期跟踪地块的情况以保证葡萄的质量。每个地块的葡萄都是单独采收，随后再在罐中调和。酒庄会根据不同品种或地块专门挑选不同的橡木桶陈年，以保证能带出每块风土的独特特征。
而在精选地块系列中，圣卢山特级园干红又是醉高端的两款之一。酒庄在朗格多克拥有 6 个品质醉高的特级园地块，拥有高海拔的卢山特级园便是其中之一，它是朗格多克地区降雨量最多的地区之一。
这里的土壤结构也非常多样化，有硬石灰岩、软石灰岩、砾岩、白云岩、碎石、河流石灰岩和渐新世泥灰岩。其中，渐新世泥灰岩这一独特的土壤令这里的西拉发展出令人难以置信的香气和风味。
04
西拉、慕合怀特与歌海娜老藤葡萄混酿：甜美浓郁，深邃复杂
这款干红精选老藤葡萄，由 60% 西拉（Syrah）、35% 慕合怀特（Mourvedre）以及 5% 歌海娜（Grenache）混酿而成。
（1）西拉提供更浓郁的黑色水果、甜香料的气息以及一丝矿物感，支撑着整款酒的骨架。
（2）慕合怀特增加了酒的复杂性，带来浓郁的蓝莓、李子等深色水果香气，以及紫罗兰、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。
（3）歌海娜的加入给酒带来草莓和覆盆子等新鲜红色水果果香，并提高酒液的酒精度，同时降低单宁和酸度。
05
50% 橡木桶熟成 1 年，50% 混凝土罐酒泥熟成 1 年，柔顺又复杂
这款干红的三种葡萄都是分开发酵和熟成的，最后一步才是混酿。其中，熟成部分尤为值得一提。
酒液中的 50% 在橡木桶中熟成 1 年，以增加余味持久度和香气复杂度；另外的 50% 在混凝土罐（Concrete tank）中酒泥熟成 1 年。混凝土罐使酒在微氧环境下发展出更加微妙的香气与质地。而酒泥陈酿增加了葡萄酒风味复杂度和酒体饱满度，也使得口感更为柔顺。
去年 11 月初的时候，老板带着小编和同事们出席了锦利酒庄的深圳品鉴会。现场我们喝到了下图所示的 5 款锦利佳酿。其中，现场呼声醉高的一款酒是 2019 年锦利酒庄圣卢山特级园干红。
品鉴会结束后，小编询问锦利酒庄代表 Felix 自己醉喜欢其中的哪一款，他也毫不犹豫地说醉钟意圣卢山特级园这一款！
的确，这款干红很难让人不爱：初闻散发着浓郁的紫罗兰花香、覆盆子、草莓、烟熏和甜香料气息。入口单宁精致细腻，口感非常顺滑，酸度也很平衡，余味还能感受到一点点咸鲜风味。令人惊喜的是，放置一段时间后它还会展现出李子和梅子的果味，很有层次。喝起来我个人觉得表现完全不输于法国波尔多左岸的四五级列级庄！
01
锦利酒庄：朗格多克的先驱
19 世纪 20 年代，锦利酒庄的管理者斯卡利家族（Skalli Family）在一片地形极佳的葡萄园中开始种植朗格多克的代表葡萄品种。自那时起，斯卡利家族一直对南法这种“炎热”气候的葡萄酒保持着特殊的喜爱。
斯卡利家族第 3 代传人罗伯特（Robert）更是对朗格多克产区做出了突出贡献。经过他多年的潜心研究，认为朗格多克地区具有创造卓越品质的巨大潜力。为了向世界证明朗格多克的潜力并将其定位为精品产区。罗伯特奔走在朗格多克的葡萄园中，试图说服种植者以质量为目标，并敢于种植新的国际葡萄品种。
1987 年，在罗伯特和雅克·格雷夫格尔（Jacques Gravegeal）为首的葡萄酒专业人士的倡议下，“Vin de Pays d’Oc”产区的创建迈出了决定性的一步。同年，斯卡利家族以“法国锦利（Fortant de France）”作为品牌名，发布了当地第 1 批单一品种葡萄酒。
02
锦利酒庄：将南法的风土带到新高度
“这一切都始于葡萄园，葡萄酒的风格与葡萄藤生长的土壤类型和周围的气候息息相关。当你找到最适合葡萄品种的风土条件时，就可以发挥它所能提供的最佳品质，将其提升到新的高度。”
——洛朗·索瓦奇（Laurent Sauvage），锦利酒庄葡萄栽培师
为了寻求葡萄品种和风土的理想组合，酒庄通过对景观的分析确定了 3 种风土特征：沿海、丘陵和山脉。每个区域中，酒庄选择的地块会根据之后调配的需求进行细分。葡萄藤又根据其香气、风味、质地和结构的潜力进行分类。这种分类方式提供了无限的调配可能性，以创造基于优雅和新鲜的独特风格。
正是这份对朗格多克风土的执着之心感染了人们，越来越多的朗格多克酒庄也开始研究风土，提升酒质，整个产区逐渐走向辉煌，才有了今日越来越多的高品质酒。
03
圣卢山特级园：精选地块系列的唯二高端酒之一
锦利酒庄旗下最高端的系列之一便是精选地块系列（Selections Parcellaires）。这个系列选用 0.75-5 公顷的小地块，并定期跟踪地块的情况以保证葡萄的质量。每个地块的葡萄都是单独采收，随后再在罐中调和。酒庄会根据不同品种或地块专门挑选不同的橡木桶陈年，以保证能带出每块风土的独特特征。
而在精选地块系列中，圣卢山特级园干红又是醉高端的两款之一。酒庄在朗格多克拥有 6 个品质醉高的特级园地块，拥有高海拔的卢山特级园便是其中之一，它是朗格多克地区降雨量最多的地区之一。
这里的土壤结构也非常多样化，有硬石灰岩、软石灰岩、砾岩、白云岩、碎石、河流石灰岩和渐新世泥灰岩。其中，渐新世泥灰岩这一独特的土壤令这里的西拉发展出令人难以置信的香气和风味。
04
西拉、慕合怀特与歌海娜老藤葡萄混酿：甜美浓郁，深邃复杂
这款干红精选老藤葡萄，由 60% 西拉（Syrah）、35% 慕合怀特（Mourvedre）以及 5% 歌海娜（Grenache）混酿而成。
（1）西拉提供更浓郁的黑色水果、甜香料的气息以及一丝矿物感，支撑着整款酒的骨架。
（2）慕合怀特增加了酒的复杂性，带来浓郁的蓝莓、李子等深色水果香气，以及紫罗兰、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。
（3）歌海娜的加入给酒带来草莓和覆盆子等新鲜红色水果果香，并提高酒液的酒精度，同时降低单宁和酸度。
05
50% 橡木桶熟成 1 年，50% 混凝土罐酒泥熟成 1 年，柔顺又复杂
这款干红的三种葡萄都是分开发酵和熟成的，最后一步才是混酿。其中，熟成部分尤为值得一提。
酒液中的 50% 在橡木桶中熟成 1 年，以增加余味持久度和香气复杂度；另外的 50% 在混凝土罐（Concrete tank）中酒泥熟成 1 年。混凝土罐使酒在微氧环境下发展出更加微妙的香气与质地。而酒泥陈酿增加了葡萄酒风味复杂度和酒体饱满度，也使得口感更为柔顺。
