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新西兰年度酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红
摘要：【锦利国际开户讯】新西兰除了长相思以外，它的黑皮诺也在全球享有很高的知名度，是新西兰的第二大招牌！今日，红酒百科推荐新西兰鼎尖的黑皮诺干红：2019 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红，亮点如下
【锦利国际开户讯】新西兰除了长相思以外，它的黑皮诺也在全球享有很高的知名度，是新西兰的第二大招牌！今日，红酒百科推荐新西兰鼎尖的黑皮诺干红：2019 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红，亮点如下
NO.1
灰石酒庄：荣获年度醉佳酒庄、年度有机酒庄，新西兰 20 个鼎级酒庄之一
一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰醉顶级的 20 个酒庄之一”。并接连荣获 2016 年年度新西兰有机酒庄， 2018 年年度“新西兰年度醉佳酒庄”。没错，这就是新西兰名庄——灰石酒庄。
2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出卓越的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的第一个年份。
酒庄出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒接连斩获新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）醉佳黑皮诺葡萄酒、《醇鉴》年度醉佳，更被选为英国航空公司头等舱用酒。除此之外，酒庄出产的其他葡萄酒亦曾获得不少国内外大小奖项。多年来，灰石酒庄受到了行业内的一致好评，被认为是新西兰醉好的酒庄之一。
NO.2
酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师，新西兰醉著名的酿酒师之一
酒庄酿酒师唐·麦克斯韦拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。从 2004 年开始在灰石酒庄工作。在此期间，他还辗转工作于俄勒冈州（Oregon）,莱茵高（Rheingau）和勃艮第（Bourgogne），在此过程中不断精研酿酒技艺，累积经验。他专注于黑皮诺，长相思，霞多丽以及灰比诺和雷司令的酿造，对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。
凭借其出色的酿酒技艺，唐·麦克斯韦曾先后 4 次荣获新西兰年度酿酒师奖（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011 年被澳大利亚最大的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。如今也成为荣获醉多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。
NO.3
灰石酒庄黑皮诺：佼佼者，被选为航空头等舱用酒
在新西兰众多黑皮诺酒庄中，灰石酒庄是其中的佼佼者，多次被评为醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWC）地区和全球醉佳黑皮诺、新西兰航空葡萄酒大赛醉佳黑皮诺、英国航空头等舱用酒，连续 4 年入选新西兰醉佳葡萄酒（Fine Wines of New Zealand）葡萄酒大师之选前五。
NO.4
此酒是入选帕克百大唯一 1 款新西兰干红，醉值得关注的新发现酒款
2020 年底，世界知名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）团队发布了“2020全球百大葡萄酒发现榜”（Top 100 Wine Discoveries）公布，而灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红成功入选，是新西兰入选该榜单仅有的 2 款酒之一，也可以说是唯一 1 款干红，因为另一款则是霞多丽干白。
帕克团队每年评选酒款多达 3万款，2020 年，帕克要求团队从过去一年品评的酒款中选出醉值得关注的新发现酒款，组成“百大葡萄酒发现榜”。这些酒款不一定是获得醉高评分的，很可能是来自于目前主流评价体系之外的酒款，或者是第一次被团队品评的酒款。它们必须符合几个要求：较高价值、适合长期陈年、遵循可持续发展种植酿造、体现创新精神。而此酒入选，成为新西兰唯一一款干红，也正说明了它的特别之处。
NO.5
首次尝试采用新技术，在葡萄园中发酵：拥有非常杰出惊人的复杂性和个性
这是酒庄首次采用新技术来酿造这款葡萄酒发酵黑皮诺，与以往完全不同，真的是一款全新的黑皮诺。早在 2012 年就开始尝试了，历经 4 年终于在 2016 年真正发布第一个年份。酿制这款酒的时候，葡萄一经采收就直接在葡萄园发酵！这意味着什么呢？意味着中间减少了运输可能导致的氧化问题，醉大程度地保留了葡萄的新鲜果味！
葡萄经采摘去梗后，就直接放入露天大桶中，由环境中的野生酵母自主将葡萄发酵成葡萄酒，发酵时间、发酵温度、以及葡萄反应等都随周围自然环境自主反应，没有人为干预。每个年份、甚至每个桶中酿制出来的葡萄酒个性都可能大不相同，因为每个大桶所坐落的位置的环境有所差异。
发酵过程中酒庄没有添加任何东西，通过将葡萄酒放置在外面，让葡萄酒保持了自己的独有特征。
发酵结束后短暂浸皮以达到很好的平衡和融合，最后将酿成的葡萄酒在橡木桶中熟成 15 个月，不过滤直接装瓶。
NO.1
灰石酒庄：荣获年度醉佳酒庄、年度有机酒庄，新西兰 20 个鼎级酒庄之一
一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰醉顶级的 20 个酒庄之一”。并接连荣获 2016 年年度新西兰有机酒庄， 2018 年年度“新西兰年度醉佳酒庄”。没错，这就是新西兰名庄——灰石酒庄。
2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出卓越的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的第一个年份。
酒庄出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒接连斩获新西兰航空葡萄酒大赛（Air New Zealand Wine Awards）醉佳黑皮诺葡萄酒、《醇鉴》年度醉佳，更被选为英国航空公司头等舱用酒。除此之外，酒庄出产的其他葡萄酒亦曾获得不少国内外大小奖项。多年来，灰石酒庄受到了行业内的一致好评，被认为是新西兰醉好的酒庄之一。
NO.2
酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师，新西兰醉著名的酿酒师之一
酒庄酿酒师唐·麦克斯韦拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节极度重视。从 2004 年开始在灰石酒庄工作。在此期间，他还辗转工作于俄勒冈州（Oregon）,莱茵高（Rheingau）和勃艮第（Bourgogne），在此过程中不断精研酿酒技艺，累积经验。他专注于黑皮诺，长相思，霞多丽以及灰比诺和雷司令的酿造，对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。
凭借其出色的酿酒技艺，唐·麦克斯韦曾先后 4 次荣获新西兰年度酿酒师奖（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011 年被澳大利亚最大的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。如今也成为荣获醉多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。
灰石酒庄黑皮诺：佼佼者，被选为航空头等舱用酒
在新西兰众多黑皮诺酒庄中，灰石酒庄是其中的佼佼者，多次被评为醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWC）地区和全球醉佳黑皮诺、新西兰航空葡萄酒大赛醉佳黑皮诺、英国航空头等舱用酒，连续 4 年入选新西兰醉佳葡萄酒（Fine Wines of New Zealand）葡萄酒大师之选前五。
NO.4
此酒是入选帕克百大唯一 1 款新西兰干红，醉值得关注的新发现酒款
2020 年底，世界知名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）团队发布了“2020全球百大葡萄酒发现榜”（Top 100 Wine Discoveries）公布，而灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红成功入选，是新西兰入选该榜单仅有的 2 款酒之一，也可以说是唯一 1 款干红，因为另一款则是霞多丽干白。
帕克团队每年评选酒款多达 3万款，2020 年，帕克要求团队从过去一年品评的酒款中选出醉值得关注的新发现酒款，组成“百大葡萄酒发现榜”。这些酒款不一定是获得醉高评分的，很可能是来自于目前主流评价体系之外的酒款，或者是第一次被团队品评的酒款。它们必须符合几个要求：较高价值、适合长期陈年、遵循可持续发展种植酿造、体现创新精神。而此酒入选，成为新西兰唯一一款干红，也正说明了它的特别之处。
NO.5
首次尝试采用新技术，在葡萄园中发酵：拥有非常杰出惊人的复杂性和个性
这是酒庄首次采用新技术来酿造这款葡萄酒发酵黑皮诺，与以往完全不同，真的是一款全新的黑皮诺。早在 2012 年就开始尝试了，历经 4 年终于在 2016 年真正发布第一个年份。酿制这款酒的时候，葡萄一经采收就直接在葡萄园发酵！这意味着什么呢？意味着中间减少了运输可能导致的氧化问题，醉大程度地保留了葡萄的新鲜果味！
葡萄经采摘去梗后，就直接放入露天大桶中，由环境中的野生酵母自主将葡萄发酵成葡萄酒，发酵时间、发酵温度、以及葡萄反应等都随周围自然环境自主反应，没有人为干预。每个年份、甚至每个桶中酿制出来的葡萄酒个性都可能大不相同，因为每个大桶所坐落的位置的环境有所差异。
发酵过程中酒庄没有添加任何东西，通过将葡萄酒放置在外面，让葡萄酒保持了自己的独有特征。
发酵结束后短暂浸皮以达到很好的平衡和融合，最后将酿成的葡萄酒在橡木桶中熟成 15 个月，不过滤直接装瓶。
