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勃艮第莫雷-圣丹尼村TOP1鼎级名家村庄级干白
摘要：【锦利国际公司资讯】继法维莱（Domaine Faiveley，勃艮第十大名庄）后，红酒百科再次引进一个勃艮第大名家之酒——彭寿酒庄（Domaine Ponsot），勃艮第醉贵干白前十榜单里就有它，莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）数一数二的鼎级名家。Wine-searcher 上醉好的莫雷-圣丹尼村酒，第一是乐花（Leory，非该村本地酒庄），第二便是彭寿了，该酒是帕克 100 分获得者！
【锦利国际公司资讯】继法维莱（Domaine Faiveley，勃艮第十大名庄）后，红酒百科再次引进一个勃艮第大名家之酒——彭寿酒庄（Domaine Ponsot），勃艮第醉贵干白前十榜单里就有它，莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）数一数二的鼎级名家。Wine-searcher 上醉好的莫雷-圣丹尼村酒，第一是乐花（Leory，非该村本地酒庄），第二便是彭寿了，该酒是帕克 100 分获得者！
1、彭寿酒庄：莫雷-圣丹尼村的鼎级名家，勃艮第醉贵干白前十、帕克 100 分获得者
对于资深勃艮第爱好者们来说，彭寿酒庄的名声响当当。它是莫雷-圣丹尼村鼎级名家代表，在《勃艮第鼎级酒庄鉴赏》（The Finest Wines of Burgundy）一书中，莫雷-圣丹尼村板块第一个讲述的酒庄就是彭寿。
酒庄始建于 1872 年，拥有包括洛奇特级园（Clos de la Roche），圣丹尼特级园（Clos St Denis）、伏旧特级园（Clos de Vougeout）、香贝丹特级园（Chambertin）等多个鼎尖的特级园地块，甚至还有超过百岁老藤葡萄园。酿制的酒款近 80% 都是特级园酒，共 12 款，这在整个勃艮第都十分罕见。
其中醉著名的就是 Clos de la Roche 特级园干红，是世界鼎级葡萄酒之一，曾获帕克 100 分盛赞，近 10 年几乎每年的评分都是 95 分以上！彭寿酒庄是该园醉大的业主，所占地块还是该园醉核心的位置，因此这款酒不仅成为这块特级园的代言酒款，也让彭寿酒庄享誉世界。
除了这款酒，酒庄其他酒款也很不错，在《勃艮第鼎级酒庄鉴赏》一书中，多款获得 18 分以上（满分 20 分）的好评。2019 年，在 wine-searcher 公布的勃艮第醉贵干白前十榜单中，彭寿凭借蒙哈榭特级园干白（Montrachet Grand Cru）位列第 8 名。
2、业界公认“勃艮第最具个性的酒庄之一”，葡萄酒先锋
作为鼎级名庄，彭寿酒庄在业界的权威很高。它是勃艮第葡萄酒的先锋，在种植、酿造尤其是包装运输方面的高科技创新可谓引领潮流，包括 Ponsot 特制防伪酒瓶和酒标、瓶塞、智能酒箱和栈板运输温度感测器等等。
① 勃艮第现在流行带梗发酵，而彭寿大部分葡萄都是去梗发酵；
② 在葡萄园的种植上酒庄几乎使用有机种植，也采用一些自然动力法。在二氧化硫和酵母应用上，酒庄也坚持低干预的作法，几乎不添加二氧化硫，也不人工添加酵母。这些行为属“自然”行为，但酒庄却从不把自己划归“自然动力”之列，因为每年还是会根据特殊情况相应调整，不会完全遵守生物动力的教条规则。在它看来，酿造没有规则，一切都是灵活的。
③ 在陈年上，庄主认为新橡木桶会使葡萄含有橡木味道使酒“走味” ，所以坚持使用老橡木桶发酵，完全不用新桶，陈年时间长达一年半到两年。
彭寿酒庄的葡萄酒即使是特级园酒，也不会特别浓厚，展现出精致精巧版本的坚实。单宁的质地如丝般滑细，非常优雅迷人。而白葡萄酒更是独特，一样没有用新桶，风格却相当坚实且浓厚，即使晚熟仍保留着强劲的酸味，具有久存的潜力。
3、此酒为村庄级，产自圣罗曼村：勃艮第醉贵干白酒庄的所在地，醉受欢迎的圣罗曼村前三酒款
圣罗曼是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个法定产酒区，于 1947 年 10 月正式成为 AOC 成员。产区内的土壤类型十分多样，主要以石灰岩和泥灰岩的混合土壤为主，其间分布着少量黏土，再加上海拔约 400 米，气温相对凉爽，非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。
虽然名气不够响亮，但这个小村却拥有非常久远的酿酒历史。在这个村子旁边的 6 世纪前的古遗址中，曾挖掘出许多独栋型建筑，这是当时居住在这条通往 Autun（奥顿）的道路上的伽罗-罗马人所留下来的。在墓碑的浮雕上，能清晰看到高脚杯的存在，这证明在那个时期，这里已经开始酿酒并形成了葡萄酒文化。
近几年，这个产区也成为热点之一，勃艮第醉贵干白酒庄——乐花奥维纳酒庄（Leroy Domaine d'Auvenay）便产自于此。这里的白葡萄酒呈淡金黄色，略带绿色边缘，散发着酸橙和白色花朵的芳香以及矿物气息，酒款口感顺滑圆熟。
4、有机种植+生物动力，纯净精致
近些年，在“更自然、更健康和更纯净优质”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感简直纯净无比，仿佛如出水芙蓉般，直接让你看到最真实的它们，感受到最真实的风土特色。而此酒正是来自这两个理念下的产物。
5、2018 年：勃艮第白葡萄酒的杰出年份
2018 年是勃艮第白葡萄酒的杰出年份，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）和帕克官网（Wine Advoate）都给予 92 分，并评价这个年份的勃艮第干白“丰富而柔软”。
6、霞多丽：白葡萄品种之王
此酒采用霞多丽酿成。霞多丽原产于勃艮第，是世界三大贵族白葡萄品种之一，也堪称“白葡萄品种之王”。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的干白，到酒体轻盈剔透的白中白香槟，它都能完美的诠释。受气候、风土及酿造工艺等因素影响，霞多丽往往表现出不同的风格特征。
不过，长期以来，霞多丽都是酿造勃艮第最优质白葡萄酒的唯一葡萄品种，霞多丽在这里的表现堪称神话，不仅因为这里优越的气候、土壤条件，而且还有延续千年的历史传承，造就出了其被世界上酿酒师争相膜拜的形象。勃艮第的霞多丽葡萄酒清新典雅，又富有深度，非常迷人，正因如此，它才成为某些人口中的“可卡因”，一旦爱上便无法自拔。
7、距今 4 年，正值适饮期
2018 年份呈浅金色，带来了很多清新的梨、白花、白桃、柑橘、青苹果等清新果味，还有面包、奶油等，酒体中等，口感迷人，非常精致活跃，酸度明快，令人直流口水，还有咸鲜的矿物感风味，整体层次感之下有些紧致，紧致中又颇具集中度和平衡性。这款酒展现出了高海拔凉爽地带的特征，非常适合搭配白灼虾、清蒸蟹等海鲜与鱼类肉质。
8、年产仅 2,387 瓶，配额 58 瓶，售完无补
这款酒年产量仅 2,387 瓶，现由红酒百科全书从海外直接采购进来，特价促销，配额只有 58 瓶，售完无补。
1、彭寿酒庄：莫雷-圣丹尼村的鼎级名家，勃艮第醉贵干白前十、帕克 100 分获得者
对于资深勃艮第爱好者们来说，彭寿酒庄的名声响当当。它是莫雷-圣丹尼村鼎级名家代表，在《勃艮第鼎级酒庄鉴赏》（The Finest Wines of Burgundy）一书中，莫雷-圣丹尼村板块第一个讲述的酒庄就是彭寿。
酒庄始建于 1872 年，拥有包括洛奇特级园（Clos de la Roche），圣丹尼特级园（Clos St Denis）、伏旧特级园（Clos de Vougeout）、香贝丹特级园（Chambertin）等多个鼎尖的特级园地块，甚至还有超过百岁老藤葡萄园。酿制的酒款近 80% 都是特级园酒，共 12 款，这在整个勃艮第都十分罕见。
其中醉著名的就是 Clos de la Roche 特级园干红，是世界鼎级葡萄酒之一，曾获帕克 100 分盛赞，近 10 年几乎每年的评分都是 95 分以上！彭寿酒庄是该园醉大的业主，所占地块还是该园醉核心的位置，因此这款酒不仅成为这块特级园的代言酒款，也让彭寿酒庄享誉世界。
除了这款酒，酒庄其他酒款也很不错，在《勃艮第鼎级酒庄鉴赏》一书中，多款获得 18 分以上（满分 20 分）的好评。2019 年，在 wine-searcher 公布的勃艮第醉贵干白前十榜单中，彭寿凭借蒙哈榭特级园干白（Montrachet Grand Cru）位列第 8 名。
2、业界公认“勃艮第最具个性的酒庄之一”，葡萄酒先锋
作为鼎级名庄，彭寿酒庄在业界的权威很高。它是勃艮第葡萄酒的先锋，在种植、酿造尤其是包装运输方面的高科技创新可谓引领潮流，包括 Ponsot 特制防伪酒瓶和酒标、瓶塞、智能酒箱和栈板运输温度感测器等等。
① 勃艮第现在流行带梗发酵，而彭寿大部分葡萄都是去梗发酵；
② 在葡萄园的种植上酒庄几乎使用有机种植，也采用一些自然动力法。在二氧化硫和酵母应用上，酒庄也坚持低干预的作法，几乎不添加二氧化硫，也不人工添加酵母。这些行为属“自然”行为，但酒庄却从不把自己划归“自然动力”之列，因为每年还是会根据特殊情况相应调整，不会完全遵守生物动力的教条规则。在它看来，酿造没有规则，一切都是灵活的。
③ 在陈年上，庄主认为新橡木桶会使葡萄含有橡木味道使酒“走味” ，所以坚持使用老橡木桶发酵，完全不用新桶，陈年时间长达一年半到两年。
彭寿酒庄的葡萄酒即使是特级园酒，也不会特别浓厚，展现出精致精巧版本的坚实。单宁的质地如丝般滑细，非常优雅迷人。而白葡萄酒更是独特，一样没有用新桶，风格却相当坚实且浓厚，即使晚熟仍保留着强劲的酸味，具有久存的潜力。
3、此酒为村庄级，产自圣罗曼村：勃艮第醉贵干白酒庄的所在地，醉受欢迎的圣罗曼村前三酒款
在勃艮第，相比而言，村庄级比大区级的品质更优秀，价格又比特级园和一级园实惠，是极具性价比的勃艮第葡萄酒之选，此酒就是一款典型的勃艮第村庄级葡萄酒，酿酒葡萄来自圣罗曼村（Saint-Romain），是该村醉受欢迎的前三酒款之一（数据来自wine-searcher）。
圣罗曼是勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）的一个法定产酒区，于 1947 年 10 月正式成为 AOC 成员。产区内的土壤类型十分多样，主要以石灰岩和泥灰岩的混合土壤为主，其间分布着少量黏土，再加上海拔约 400 米，气温相对凉爽，非常适合种植霞多丽（Chardonnay）。
虽然名气不够响亮，但这个小村却拥有非常久远的酿酒历史。在这个村子旁边的 6 世纪前的古遗址中，曾挖掘出许多独栋型建筑，这是当时居住在这条通往 Autun（奥顿）的道路上的伽罗-罗马人所留下来的。在墓碑的浮雕上，能清晰看到高脚杯的存在，这证明在那个时期，这里已经开始酿酒并形成了葡萄酒文化。
近几年，这个产区也成为热点之一，勃艮第醉贵干白酒庄——乐花奥维纳酒庄（Leroy Domaine d'Auvenay）便产自于此。这里的白葡萄酒呈淡金黄色，略带绿色边缘，散发着酸橙和白色花朵的芳香以及矿物气息，酒款口感顺滑圆熟。
4、有机种植+生物动力，纯净精致
近些年，在“更自然、更健康和更纯净优质”的酿酒理念下，越来越多的名庄开始使用生物动力、有机的方式种植和酿造，如康帝（DRC）、乐花（Leroy）、宝马（Chateau Palmer）、庞特（Chateau Pontet-Canet）等。喝过这些酒的人相信和小编有同样的感受，有机出来的酒那口感简直纯净无比，仿佛如出水芙蓉般，直接让你看到最真实的它们，感受到最真实的风土特色。而此酒正是来自这两个理念下的产物。
5、2018 年：勃艮第白葡萄酒的杰出年份
2018 年是勃艮第白葡萄酒的杰出年份，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）和帕克官网（Wine Advoate）都给予 92 分，并评价这个年份的勃艮第干白“丰富而柔软”。
6、霞多丽：白葡萄品种之王
此酒采用霞多丽酿成。霞多丽原产于勃艮第，是世界三大贵族白葡萄品种之一，也堪称“白葡萄品种之王”。它可以用来酿制风格多样的葡萄酒，从酒体丰满浓郁的干白，到酒体轻盈剔透的白中白香槟，它都能完美的诠释。受气候、风土及酿造工艺等因素影响，霞多丽往往表现出不同的风格特征。
不过，长期以来，霞多丽都是酿造勃艮第最优质白葡萄酒的唯一葡萄品种，霞多丽在这里的表现堪称神话，不仅因为这里优越的气候、土壤条件，而且还有延续千年的历史传承，造就出了其被世界上酿酒师争相膜拜的形象。勃艮第的霞多丽葡萄酒清新典雅，又富有深度，非常迷人，正因如此，它才成为某些人口中的“可卡因”，一旦爱上便无法自拔。
7、距今 4 年，正值适饮期
2018 年份呈浅金色，带来了很多清新的梨、白花、白桃、柑橘、青苹果等清新果味，还有面包、奶油等，酒体中等，口感迷人，非常精致活跃，酸度明快，令人直流口水，还有咸鲜的矿物感风味，整体层次感之下有些紧致，紧致中又颇具集中度和平衡性。这款酒展现出了高海拔凉爽地带的特征，非常适合搭配白灼虾、清蒸蟹等海鲜与鱼类肉质。
8、年产仅 2,387 瓶，配额 58 瓶，售完无补
这款酒年产量仅 2,387 瓶，现由红酒百科全书从海外直接采购进来，特价促销，配额只有 58 瓶，售完无补。
