【锦利国际公司资讯】一直以来，我们总把餐酒（VDF）当成上不得台面的酒，但是却忘了分级其实更多是规定了品种和产地，与品质其实并无绝对的关系。上回采购拿来一个样品，是一家勃艮第名庄为求创新，搭配不同产区的品种酿造而降级成 VDF 的酒。


当时大家就觉得这酒清新又优雅，喝着非常舒服。带有十分新鲜的花香、果香、香料香气，果感爆棚，酸度清新、单宁柔顺，非常平衡，一切都刚刚好，怎么都没想到竟然是一款 VDF 级别的酒。


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特梅尔父子酒庄：勃艮第 178 年家族名庄，“勃艮第葡萄酒圣经”收录


此酒产自特梅尔父子酒庄（Maison L. Tramier & Fils）。特梅尔父子酒庄位于勃艮第（Burgundy）夏隆内丘（Cote Chalonnaise）的梅顾亥（Mercurey）村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。


酒庄由路易•特梅尔（Louis Tramier）于 1842 年建立，酒庄至今已有 178 年历史，几经沉浮，一直在向前发展，延续至今。每一代人都在慕西尼（Musigny）、伏旧园（Clos de Vougeot）等著名葡萄园买下不少园地，所以酒庄如今在勃艮第内拥有村庄级到特级园不同等级的葡萄园，这在寸土寸金的勃艮第非常难得。


特梅尔父子酒庄还被葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coates）所著的《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）收录在夏隆内丘产区知名生产商页面。《勃艮第葡萄酒》被誉为“勃艮第葡萄酒圣经”，能被收录的都是经过克莱夫·科茨亲自品尝且极具实力的勃艮第酒庄，他在书中就评价特梅尔父子酒庄的葡萄酒非常柔顺。
特梅尔父子酒庄近 50 年来在欧美市场一直十分畅销，年销量超过 200 万瓶。如今已发售的酒有近 30 款，产品线非常广。勃艮第产区的从伏旧、慕西尼等特级园到大区级，应有尽有，涵盖了勃艮第所有等级的葡萄酒。特梅尔父子酒庄在还在其它一些知名产区如博若莱（Beaujolais）、罗纳河谷（Rhone Valley）酿造葡萄酒，能满足不同消费层次的消费者，足见酒庄不俗的酿酒实力。


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红禧：传承古老传统酿造，兼具品质与销量


自从红禧这款酒创造以来，酒庄就采用了传承自 1842 年的古老酿酒方式，以确保多年都持续保持高品质。酿酒师选用不同的葡萄混酿，以达到红禧一直以来稳定的质量水平。由于这种酿造方式，红禧在年轻的时候就已经很适饮，并且这种新鲜的状态可以持续长达 10 年。绝对是实惠口粮酒的不二之选。红禧酒款已经被出售了将近 50 年，吸引了大批客户。


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一是因为大瓶保存状态更好。容量大，受外界温度变化的影响就比较小。而且大瓶不易于移动和流转，葡萄酒更多地是呆在温度适宜、恒温、恒湿的酒窖里，保存状态普遍更好。


二是因为大瓶装葡萄酒更适合陈年。因为单位体积内与空气的接触量更少，氧化更缓慢，同年份的同款葡萄酒，大瓶装比普通装熟化程度更慢，保留了更多的花果香气和新鲜口感，且时间越久远差异就越明显。


三是因为大瓶相比普通瓶罕见很多，在聚餐之类的场合一拿出来，这视觉冲击非常强烈，绝对能让你成为人群中的焦点！而且 1.5 升份量足，保证喝得进行，不怕酒不够。
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勃艮第黑皮诺+博若莱佳美，不惜降级的创新混酿


虽然这款酒是 VDF（法国餐酒）级别，但是可千万别把它当成普通的餐酒哦。酒庄有实力也有足够的土地酿出 AOC 以上级别的葡萄酒，但是降级是为了尝试将黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）这 2 个品种一起混酿。因为法国酒的法规中，只有 VDF 才能使用不同产区之间的品种混酿。事实上，现在也有不少名庄都不惜降级来进行创新，尝试不同地区、不同品种的混酿，经常就能酿出令人惊喜的酒款呢。


黑皮诺是比较芬芳的品种，品种本身的红色水果香气最明显，比如草莓、樱桃、覆盆子、杨梅等等。勃艮第红葡萄酒的伟大离不开黑皮诺，用它酿造的勃艮第葡萄酒有着惊人的品质和细腻优雅之感。和大多数品种相比，黑皮诺果皮较薄，更易感染霉菌，出现腐烂，因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来，种植和生产成本自然更高，这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。


佳美在博若莱地区大放异彩，这是一个早熟品种，酿出的酒酒体轻盈，果味突出，带有樱桃、草莓等香气，在所有知名的红葡萄品种中，佳美几乎是单宁含量最少的一个，因此酿造出来的红葡萄酒风格清新自然，柔顺淡雅。