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2011年勃艮第名庄香贝丹村老藤黑皮诺
摘要：【锦利国际公司资讯】天下美酒当属勃艮第黑皮诺，其中又尊香贝丹村为“酒中之王”。它是勃艮第醉具王者风范的酒，也是昔日欧洲霸主拿破仑的最爱。今天的这款香贝丹来自我们老酒友熟悉并喜爱的卡穆酒庄。
【锦利国际公司资讯】天下美酒当属勃艮第黑皮诺，其中又尊香贝丹村为“酒中之王”。它是勃艮第醉具王者风范的酒，也是昔日欧洲霸主拿破仑的最爱。今天的这款香贝丹来自我们老酒友熟悉并喜爱的卡穆酒庄。
以下是 2011 年卡慕酒庄热夫雷香贝丹老藤黑皮诺干红（Camus Gevrey Chambertin，又名：卡慕酒庄热夫雷香贝丹红葡萄酒） 的详细介绍。
1、卡慕酒庄：家族精品名庄，2/3 葡萄园为特级园
卡慕酒庄位于热夫雷-香贝丹村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄，其有记载的历史最早可以追溯到 1732 年。
现任庄主休伯特·卡慕（Hubert Camus）是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲参与葡萄园种植和葡萄酒酿造工作，并于 1974 年从父亲手中接管了葡萄园。如今，酒庄由他的女儿梅勒·卡慕（Melle Camus）协助管理。
酒庄一共有 6 个葡萄园，占地 18 公顷，其中特级园面积占总面积的 2/3。酒庄虽未得到认证，但完全施行生物动力法的管理：不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机进行犁田，用杂草作为天然的肥料等。酒庄 70% 的产量自己生产，自己管灌装，剩下的品质稍差的则卖给酒商。小而精，这就是卡穆酒庄的特点。
2、卡慕酒庄：勃艮第涨价最快的名庄之一
由于最近勃艮第葡萄酒越来越火热，很多勃艮第名庄酒都在涨价。由于卡慕酒庄品质优异，在国内知名度的上升，加上勃艮第酒的流行，卡慕酒庄的葡萄酒也在持续涨价中，据红酒百科全书采购部同事讲，这个酒庄两三年内的采购价已经涨了 30-40%。如果想试它家的酒，还是趁早入手为好。
3、热夫雷-香贝丹：勃艮第之王，雄浑霸气，拿破仑最爱
这款酒出自热夫雷-香贝丹村（Gevery-Chambertin）。热夫雷-香贝丹位于夜丘（Cote de Nuits）北部，是勃艮第最出名的村庄之一，与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）一起号称“勃艮第三杰”。
沃恩-罗曼尼以其平衡性和深度冠绝勃艮第，香波-慕西尼是以柔美著称，而香贝丹村则以雄浑刚健的气质脱颖而出。香贝丹村的葡萄园多位于 280-380 米的山丘上，日照充足，土壤以泥灰质石灰岩为主，这赋予葡萄酒坚挺的结构。香贝丹村出品的葡萄酒往往会出现黑樱桃、黑加仑等黑色水果的香气以及甘草的香气，陈年后（高品质的酒至少要陈年 10 年）则会展现出皮革、泥土、菌菇等迷人的香气。
结构强劲，集中度极佳，颜色深浓，宏大的结构加上优雅的香气，看似矛盾的因素结合在一起，这才是王者香贝丹村的独特魅力。也因为这浓郁的酒体和扎实的质地，香贝丹村被称为“王者之酒，酒中之王”，这里出产整个勃艮第最雄浑霸气的红葡萄酒。
热夫雷-香贝丹被称为“王者之酒”还有一个原因就是它曾是法兰西第一帝国的皇帝拿破仑的最爱。据说早年拿破仑的医生出于健康考虑，建议他饮用香贝丹葡萄酒，他一试之下就喜欢上了这种佳酿。有大量的史料证明，这位皇帝特别钟爱香贝丹，他本人宣称香贝丹在军事上给了他无数灵感，甚至准备了不少标有自己姓名首字母缩写“N”的香贝丹美酒随军携带。因为拿破仑的青睐，香贝丹村葡萄酒声名远扬。
其实香贝丹村成名已久。关于该产区，最早的文字记录是在公元 640 年，当时教堂的僧侣们在那里种植葡萄。1728 年，勃艮第最早的葡萄酒作家克劳德·阿诺（Claude Arnoux）指出，香贝丹是勃艮第最好的葡萄酒，它的价格比产自沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）的葡萄酒贵一倍。此后，归功于酒商克劳德·若贝尔（Claude Jobert）的推广，到了 1761 年，香贝丹葡萄酒的价格是 1 个世纪以前的 10 倍之多，整个产区因此水涨船高！
4、2011 年：勃艮第杰出年份
2011 年是勃艮第夜丘的杰出年份，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评价这一年为“葡萄酒优雅、芬芳，具有良好的酸度，果味纯净多汁。”
5、难得 10 年老酒，正值醉佳适饮期
一款高品质的热夫雷-香贝丹村往往需要 10 年以上的时间来达到巅峰。而 2011 年距今正好 10 年，现在饮用感刚好。
经过 10 年时间的磨砺，酒的口感变得醇和，单宁变得圆润，并发展出一些泥土、菌菇等陈年香气。相比于年轻时的艰涩、简单，成熟之后的深度、柔和更加迷人。通常会出现紫罗兰、森林、皮革和湿土味道。
6、40 年以上老藤，生物动力法管理
酒庄香贝丹特级园的葡萄藤树龄均在 40 年以上，是勃艮第少见的特级园老藤，且全部按照生物动力法的方式进行管理。众所周知，葡萄藤越老，酿出来的酒一般品质更加更稳定。因为某种层度上来说，藤越老，葡萄产量越低，孕育出来的果实更小风味更浓郁。此外老藤葡萄根系也更发达，易汲取水分和养料，酿出来的酒品质更稳定，矿物风味也会更强。
7、黑皮诺：世界上醉高贵的葡萄品种
黑皮诺（Pinot Noir，详细介绍）是世界上最贵最傲娇的葡萄品种，黑皮诺“皮肤”过于细腻，加之鸟见鸟啄、虫见虫咬使得其极易受到伤害，弱不禁风。老天打个喷嚏，就减产个一半，酒庄要是再出个疏漏，颗粒无收也不是没可能。
但是由它酿出的酒最能反映风土特色，其美好特性也令人着迷。一抹浓郁的樱桃味再伴随着淡淡的烟熏和杏仁香，给味蕾带来极致的享受。陈年之后，发展出更多的复杂度，肉味、松露和森林植被香气，有些还会散发出类似雪茄这样的烟熏风味，让人极为难忘。
8、法式橡木桶陈酿 14-18 个月
在葡萄酒的酿制上，卡慕酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965 年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿 14-18 个月。
以下是 2011 年卡慕酒庄热夫雷香贝丹老藤黑皮诺干红（Camus Gevrey Chambertin，又名：卡慕酒庄热夫雷香贝丹红葡萄酒） 的详细介绍。
1、卡慕酒庄：家族精品名庄，2/3 葡萄园为特级园
卡慕酒庄位于热夫雷-香贝丹村，是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄，其有记载的历史最早可以追溯到 1732 年。
现任庄主休伯特·卡慕（Hubert Camus）是勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的创始主席，自幼便跟随父亲参与葡萄园种植和葡萄酒酿造工作，并于 1974 年从父亲手中接管了葡萄园。如今，酒庄由他的女儿梅勒·卡慕（Melle Camus）协助管理。
酒庄一共有 6 个葡萄园，占地 18 公顷，其中特级园面积占总面积的 2/3。酒庄虽未得到认证，但完全施行生物动力法的管理：不使用化学肥料，使用犁耕拖拉机进行犁田，用杂草作为天然的肥料等。酒庄 70% 的产量自己生产，自己管灌装，剩下的品质稍差的则卖给酒商。小而精，这就是卡穆酒庄的特点。
2、卡慕酒庄：勃艮第涨价最快的名庄之一
由于最近勃艮第葡萄酒越来越火热，很多勃艮第名庄酒都在涨价。由于卡慕酒庄品质优异，在国内知名度的上升，加上勃艮第酒的流行，卡慕酒庄的葡萄酒也在持续涨价中，据红酒百科全书采购部同事讲，这个酒庄两三年内的采购价已经涨了 30-40%。如果想试它家的酒，还是趁早入手为好。
3、热夫雷-香贝丹：勃艮第之王，雄浑霸气，拿破仑最爱
这款酒出自热夫雷-香贝丹村（Gevery-Chambertin）。热夫雷-香贝丹位于夜丘（Cote de Nuits）北部，是勃艮第最出名的村庄之一，与沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）一起号称“勃艮第三杰”。
沃恩-罗曼尼以其平衡性和深度冠绝勃艮第，香波-慕西尼是以柔美著称，而香贝丹村则以雄浑刚健的气质脱颖而出。香贝丹村的葡萄园多位于 280-380 米的山丘上，日照充足，土壤以泥灰质石灰岩为主，这赋予葡萄酒坚挺的结构。香贝丹村出品的葡萄酒往往会出现黑樱桃、黑加仑等黑色水果的香气以及甘草的香气，陈年后（高品质的酒至少要陈年 10 年）则会展现出皮革、泥土、菌菇等迷人的香气。
热夫雷-香贝丹被称为“王者之酒”还有一个原因就是它曾是法兰西第一帝国的皇帝拿破仑的最爱。据说早年拿破仑的医生出于健康考虑，建议他饮用香贝丹葡萄酒，他一试之下就喜欢上了这种佳酿。有大量的史料证明，这位皇帝特别钟爱香贝丹，他本人宣称香贝丹在军事上给了他无数灵感，甚至准备了不少标有自己姓名首字母缩写“N”的香贝丹美酒随军携带。因为拿破仑的青睐，香贝丹村葡萄酒声名远扬。
其实香贝丹村成名已久。关于该产区，最早的文字记录是在公元 640 年，当时教堂的僧侣们在那里种植葡萄。1728 年，勃艮第最早的葡萄酒作家克劳德·阿诺（Claude Arnoux）指出，香贝丹是勃艮第最好的葡萄酒，它的价格比产自沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）的葡萄酒贵一倍。此后，归功于酒商克劳德·若贝尔（Claude Jobert）的推广，到了 1761 年，香贝丹葡萄酒的价格是 1 个世纪以前的 10 倍之多，整个产区因此水涨船高！
4、2011 年：勃艮第杰出年份
2011 年是勃艮第夜丘的杰出年份，《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评价这一年为“葡萄酒优雅、芬芳，具有良好的酸度，果味纯净多汁。”
5、难得 10 年老酒，正值醉佳适饮期
一款高品质的热夫雷-香贝丹村往往需要 10 年以上的时间来达到巅峰。而 2011 年距今正好 10 年，现在饮用感刚好。
经过 10 年时间的磨砺，酒的口感变得醇和，单宁变得圆润，并发展出一些泥土、菌菇等陈年香气。相比于年轻时的艰涩、简单，成熟之后的深度、柔和更加迷人。通常会出现紫罗兰、森林、皮革和湿土味道。
6、40 年以上老藤，生物动力法管理
酒庄香贝丹特级园的葡萄藤树龄均在 40 年以上，是勃艮第少见的特级园老藤，且全部按照生物动力法的方式进行管理。众所周知，葡萄藤越老，酿出来的酒一般品质更加更稳定。因为某种层度上来说，藤越老，葡萄产量越低，孕育出来的果实更小风味更浓郁。此外老藤葡萄根系也更发达，易汲取水分和养料，酿出来的酒品质更稳定，矿物风味也会更强。
7、黑皮诺：世界上醉高贵的葡萄品种
黑皮诺（Pinot Noir，详细介绍）是世界上最贵最傲娇的葡萄品种，黑皮诺“皮肤”过于细腻，加之鸟见鸟啄、虫见虫咬使得其极易受到伤害，弱不禁风。老天打个喷嚏，就减产个一半，酒庄要是再出个疏漏，颗粒无收也不是没可能。
但是由它酿出的酒最能反映风土特色，其美好特性也令人着迷。一抹浓郁的樱桃味再伴随着淡淡的烟熏和杏仁香，给味蕾带来极致的享受。陈年之后，发展出更多的复杂度，肉味、松露和森林植被香气，有些还会散发出类似雪茄这样的烟熏风味，让人极为难忘。
8、法式橡木桶陈酿 14-18 个月
在葡萄酒的酿制上，卡慕酒庄一直沿用着旧世界传统的酿酒工艺。1965 年，酒庄采用搪瓷钢制容器代替了大木桶发酵容器，新容器在发酵过程中可调节温度，并适当的进行空气流通。在发酵过程中，酒庄采用气动淋皮翻渣工序以充分萃取葡萄皮的颜色、单宁和风味物质。之后，酒庄会将发酵好的葡萄酒置入法国橡木桶中陈酿 14-18 个月。
